Wat zijn enkele snelle recepten voor vegetarische gerechten?

1. Simpele vegetarische pasta

Als je op zoek bent naar een snel en gemakkelijk vegetarisch gerecht, dan is een simpele vegetarische pasta een uitstekende keuze. Deze pasta kan worden gemaakt met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt, zoals pasta, tomatensaus, groenten en kaas. Om te beginnen, kook je de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water. Terwijl de pasta kookt, kun je de groenten snijden en in een pan met wat olijfolie bakken. Voeg vervolgens de tomatensaus toe en laat het geheel sudderen tot de pasta gaar is. Giet de pasta af, meng het met de saus, en serveer met geraspte kaas en verse basilicum.

2. Vegetarische wraps

Vegetarische wraps zijn een heerlijke en gezonde optie voor een snelle maaltijd. Je kunt kiezen uit verschillende soorten wraps, zoals tortilla's, pitabrood of zelfs bladeren van sla of kool. Vul de wrap met je favoriete groenten, zoals sla, tomaat, komkommer, avocado en geraspte wortel. Voeg wat eiwit toe met bijvoorbeeld hummus, bonen, linzen, gekookt ei of gegrilde tofu. Breng op smaak met kruiden en specerijen, zoals verse koriander, munt of een pittige saus. Rol de wrap op en geniet van een heerlijke, gezonde maaltijd.

3. Vegetarische curry

Een vegetarische curry is een smaakvol en vullend gerecht dat eenvoudig en snel te bereiden is. Begin met het fruiten van een gesnipperde ui, knoflook en gember in wat olie. Voeg je favoriete groenten toe, zoals bloemkool, aardappel, wortel en sperziebonen. Meng er vervolgens een currypasta of currypoeder doorheen en voeg een blik tomatenblokjes en kokosmelk toe. Laat het geheel sudderen tot de groenten gaar zijn. Serveer met rijst, naanbrood of chapati en garneer met verse koriander en een schepje yoghurt.

4. Vegetarische burgers

Vegetarische burgers zijn een geweldig alternatief voor de traditionele vleesburger en kunnen snel en gemakkelijk worden bereid. Er zijn tegenwoordig tal van kant-en-klare vegetarische burgers te koop, maar je kunt ook zelf aan de slag met ingrediënten zoals linzen, zwarte bonen, kikkererwten of geraspte groenten. Meng de ingrediënten met wat paneermeel, ei en kruiden en vorm er burgers van. Bak de burgers in een pan of op de grill en serveer op een broodje met sla, tomaat, augurk en saus naar keuze.

5. Salade met gegrilde groenten

Een salade met gegrilde groenten is een heerlijke en gezonde manier om snel een vegetarische maaltijd op tafel te zetten. Snijd groenten zoals paprika, courgette, aubergine en ui in plakken en grill ze in een grillpan of op een barbecue. Maak ondertussen een eenvoudige dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper. Meng de gegrilde groenten met wat gemengde sla, cherrytomaatjes en olijven. Besprenkel met de dressing en serveer met knapperig brood of een gepofte aardappel.

6. Vegetarische burrito's

Vegetarische burrito's zijn een heerlijk en vullend gerecht dat snel te bereiden is. Begin met het bereiden van een vulling op basis van bonen, zoals zwarte bonen of kidneybonen. Verwarm de bonen met wat ui, knoflook, tomatensaus en taco- of burritokruiden. Vul de burrito's met de bonenvulling, geraspte kaas, rijst, guacamole, zure room en verse koriander. Rol de burrito's op en serveer met een frisse salade of wat tortillachips en salsa.

7. Vegetarische sushi

Vegetarische sushi is een smakelijk en gezond gerecht dat je eenvoudig thuis kunt maken. Begin met het bereiden van sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen je favoriete groenten, zoals komkommer, wortel, avocado en paprika, in dunne reepjes. Leg een vel nori op een bamboe sushimatje en spreid er een dunne laag rijst op uit. Leg de groenten in het midden en rol de sushi strak op met behulp van het matje. Snijd de rol in stukjes en serveer met sojasaus, wasabi en ingelegde gember.